Culesul măslinilor - Sfaturi pentru recoltarea copacilor de măsline

Recoltarea măslinilor începe la sfârșitul lunii august până în noiembrie, în funcție de regiune, varietate și maturare dorită. Deoarece măslinele sunt culese atât pentru mâncare, cât și pentru prelucrare în ulei, gradul de maturare contează. Toate măslinele încep verde și apoi treptat devin trandafiri și în cele din urmă negre. În funcție de tipul de ulei pe care îl produce cultivatorul, se poate folosi o combinație din toate cele trei pentru presare.

În mod tradițional, culesul măslinelor se face manual, chiar și în livezi comerciale. Astăzi, mai mulți cultivatori folosesc utilaje moderne pentru a-i ajuta să recolteze recolta. La capătul cel mai mic al spectrului, acest lucru poate însemna doar utilizarea unui tong vibrat cu mâner lung, pentru a agita măslinele de pe ramuri și pe plasele răspândite sub copac. O metodă ceva mai înaltă implică tractoarele care scot agitatori în spatele lor sau alte utilaje de recoltare a strugurilor utilizate în livezi de înaltă densitate.

Cum să alegeți măslinele din copac

Întrucât este puțin probabil să deții un astfel de utilaj, recoltarea măslinelor acasă va trebui să fie făcută în mod vechi. În primul rând, trebuie să determinați aroma dorită. Cu cât recoltați mai devreme, cu atât gustul este mai amar. Pe măsură ce măslinele se maturizează, aroma se ameliorează. Decideți dacă aveți de gând să presați măslinele pentru ulei sau saramură pentru a le conserva.

Aici merge un ceas. Trebuie să folosiți măslinele în termen de trei zile de la recoltare. Dacă stau mai mult, măslinele se vor oxida și „acri”. Deci, dacă aveți o mulțime de măsline, poate doriți să înscrieți câțiva prieteni care să culeagă măsline și să alocați o zi întreagă. Seduce-i să ajute la prelucrarea sau săratarea măslinelor cu o promisiune a unora dintre răsfățurile zilei!

Măslinele mai mari au mai mult ulei, dar conținutul de ulei scade pe măsură ce măslinele se coacă. Măslinele verzi au o durată de viață mai lungă, dar au tendința de a fi amare și vor dura câteva luni până la un gust mai moale. Dacă alegeți măsline pentru ulei, alegeți măsline cu o culoare galben deschis.

În primul rând, așezați prelate sub copac sau copaci. Folosind un greblat, deplasați ușor măslinele. Adună măslinele din prelată. Dacă alegeți ulei, culegeți toate măslinele în acest mod și strângeți toate strâmtoarele pe pământ. Măslinele lăsate pe sol vor putrezi și pot favoriza bolile și muștele fructelor de măsline. Puteți folosi, de asemenea, o scară și să împliniți măslinele. În timp ce aceasta consumă mai mult timp, evită vânarea fructelor.

Dacă alegeți măsline pentru saramură, alegeți măsline verzi atunci când sunt mature, dar înainte de a începe să își schimbe culoarea. Toate măslinele din copac nu vor fi în aceeași stare de maturitate, așa că puteți continua să alegeți pentru vindecarea saramurii pe măsură ce coacă. Pentru a alege pentru întărirea în stil grecesc, măslinele când sunt mature și au devenit de la roșu închis la violet. Odată vindecate, măslinele devin negre.

În funcție de maturare, este nevoie de aproximativ 80-100 de kilograme de măsline pentru a face 1 galon de ulei de măsline. Asta ar necesita mai mult de un copac și multă muncă, dar o muncă de dragoste și o experiență minunată de legătură pentru prieteni și familie într-o zi frumoasă de toamnă!