Depozitarea și manipularea perelor - Ce să faci cu perele după recoltare

Pe piața comercială, perele se recoltează înainte ca fructele să fie coapte. Acest lucru se datorează faptului că fructele necoapte sunt mai puțin sensibile la daune în timpul transportului și depozitării. De asemenea, atunci când perele sunt recoltate mai puțin decât coapte, acestea au o durată de viață mai mare și, cu o manipulare adecvată a perelor după recoltare, fructele pot fi vândute pe piață până la 6-8 luni.

Aceleași reguli se aplică și pentru cultivatorul de origine. Desigur, puteți alege o pară perfect coaptă din copac dacă intenționați să o mâncați imediat, dar dacă doriți să prelungiți durata de depozitare, perele ar trebui să fie culese atunci când sunt mature, dar încă nu sunt coapte.

Cum vă aflați când fructul este matur, dar nu este copt? Perele se coacă încet din interior, după ce au fost culese. O pere coapte va avea ceva de dat atunci când stoarceți ușor fructele. Culoarea este, de asemenea, un indicator al maturității, dar nu aproape la fel de fiabilă ca senzația perei. Dacă doriți să recoltați pere pentru depozitarea iernii, alegeți fructe care sunt încă ferme atunci când stoarceți ușor.

Cum se păstrează perele

Manipularea perelor post-recoltare depinde de maturitatea fructelor. Dacă ați recoltat pere care dau atunci când sunt stoarse ușor (și ați prelevat un astfel de eșantion pentru o măsură bună!), Mâncați-le cât mai curând posibil.

Ce faceți cu perele necoapte ferme după recoltare? În primul rând, alegeți pereta potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Perele precum Anjou, Bosch, Comice și Winter Nelis se depozitează bine. Pe această notă, deși perele Bartlett nu sunt pere de iarnă, ele pot fi păstrate și pentru perioade lungi.

Din nou, alege perele când sunt mature, dar nu sunt coapte. După recoltarea perelor, este esențială păstrarea lor la temperatura corespunzătoare. Păstrați fructele la 30 F. (-1 C.) și la 85-90% umiditate. Orice mai rece și fructul poate fi deteriorat și orice mai cald se va matura rapid. Perele Bartlett se vor menține la această temperatură timp de 2-3 luni, în timp ce soiurile de iarnă se vor menține timp de 3-5 luni.

Când sunteți gata să mâncați perele, acordați-le puțin timp să se coacă la temperatura camerei. Bartlettele trebuie să stea la temperatura camerei timp de 4-5 zile pentru a se coace, 5-7 zile pentru Bosch și Comice și 7-10 zile pentru Anjou. Cu cât fructele s-au păstrat la rece, cu atât va dura mai mult pentru ca acesta să se coacă. Dacă pur și simplu nu aștepți, grăbește procesul de maturare prin lipirea fructelor într-o pungă de hârtie cu o banană sau un mere coapte.

Verificați perele de maturare zilnic. Apăsați ușor pe gâtul fructului cu degetul mare; dacă dă, perele este copt. De asemenea, fiți atenți la perele stricate. Vechiul zicală „un măr rău poate strica ciorchinul” merge și pentru pere. Aruncați sau utilizați imediat perele care prezintă semne de deteriorare.