Depozitarea cartofilor dulci - Sfaturi pentru păstrarea cartofilor dulci pentru iarnă

Cartofii dulci sunt mâncați delicioși imediat după recoltare, dar adevăratele lor arome se adâncesc pe măsură ce se vindecă. În timpul procesului de întărire, amidonul din tubercul se transformă în zahăr, intensificând aroma dulcească și textura din cartof. După terminarea procesului de întărire, cartofii dulci sunt gata de ambalare pentru păstrare pe termen lung. Metodele tradiționale recomandă depozitarea cartofilor dulci în nisip, dar puteți folosi și o cutie sau pungă de plastic perforat la temperaturi și condiții potrivite..

Vindecarea este crucială pentru păstrarea cu succes a cartofilor dulci pentru iarnă. Se recoltează cartofii într-o perioadă uscată, dacă este posibil. Încercați să reduceți la minimum orice deteriorare a tuberculului, deoarece invită mucegaiul, insectele și bolile. Stabiliți tuberculii cu atenție și lăsați-le să se usuce timp de 10 zile până la 2 săptămâni într-un loc cald, cu umiditate ridicată.

Temperaturile ideale sunt de 80 până la 85 F. (26 până la 29 C.), cu un nivel de umiditate de 80 la sută. Pentru a vindeca cartofii în interior, depozitați-le lângă cuptor, ambalate în cutii acoperite cu o cârpă pentru a spori umiditatea. Temperaturile interioare, în general, variază între 65 și 75 F. (de la 15 la 23 C.), așa că este recomandată o perioadă mai lungă de 2 săptămâni de întărire.

Cum se păstrează cartofii dulci după recoltare

Cu condiția luării unor măsuri adecvate în timpul recoltării și păstrării cartofilor dulci, tuberculii ar trebui să dureze bine iarna. După terminarea perioadei de întărire, îndepărtați orice murdărie care mai poate rămâne pe cartofi.

Împachetați-le în cutii de hârtie sau înfășurați-le în ziar și depozitați într-o cămară sau dulap rece. Cea mai bună temperatură pentru a menține rădăcinile proaspete este de 55 până la 60 F. (12 până la 15 C.), dar nu le refrigerați mai mult de câteva zile, deoarece sunt susceptibile la răni.

Verificați des cartofii dulci și îndepărtați orice poate începe să mucegai, pentru a preveni răspândirea ciupercii în ceilalți tuberculi.

Bănci tradiționale la fața locului

Bunicii noștri ar plasa tuberculii într-o situație numită bancar. Pentru a fi pregătiți paturi circulare cu pereți de pământ de înaltă pământ. Baza cercului era acoperită cu paie, iar cartofii se îngrămădeau într-o structură de con. Apoi s-a ridicat o structură de tepee pe grămadă și mai multe paie ambalate deasupra.

Pământul a fost treptat mușcat peste 6 - 10 centimetri de paie de sus, cu mai multe scânduri plasate peste vârful tepee pentru a împiedica umiditatea să curgă în grămadă. Cheia cu acest tip de păstrare a cartofilor dulci a fost aceea de a asigura ventilația, de a preveni intrarea apei și de a menține tuberculii răcoriți, dar să nu le înghețe.

Depozitarea cartofilor dulci în nisip

Nu este recomandat să bănci tuberculii cu nisip, deoarece nu permite o ventilație adecvată. Cu toate acestea, le puteți depozita în nisip ambalate în straturi în butoaie sau lăzi. Nisipul îi amortizează și previne rănirea și menține cartofii dulci suficient de răciți, prevenind în același timp înghețarea.

Această metodă funcționează cel mai bine dacă butoiul este depozitat într-un subsol cald sau într-un garaj modest. Pivnițele rădăcinoase pot funcționa bine, dacă nu se află într-o zonă în care înghețurile profunde sunt comune.