Conserve de legume de grădină - Conserve de legume din grădină

Conservele sunt o metodă foarte veche de conservare a alimentelor care a fost extrem de utilă în zilele anterioare refrigerarii. Practic, un borcan este umplut cu mâncare, prevăzut cu un capac și fiert în apă pentru o perioadă de timp. Fierberea trebuie să omoare ambele organisme dăunătoare din alimente și să forțeze aerul din borcan, sigilând capacul în partea de sus cu un vid.

Marea teamă când vine vorba de legumele de grădină din conserve este botulismul, o bacterie potențial mortală, care prospera în medii umede, cu conținut scăzut de oxigen, cu acid scăzut. Există două metode distincte de conserve: baia de apă și presiunea.

Conservele de baie de apă sunt bune pentru fructe și murături, care au un conținut ridicat de acid și nu protejează bine sporii de botulism. Legumele, însă, au un nivel foarte scăzut de acid și necesită o presiune mult mai intensă. Trebuie să fii deosebit de atent atunci când conservezi legume. Dacă nu sunteți deloc sigur de succesul proiectului dvs., este mai bine să mușcați glonțul și să îl aruncați.

Păstrarea legumelor prin conserve necesită un echipament special. Veți avea nevoie de borcane de conserve cu capace din două piese - o bucată este plată cu o garnitură subțire de cauciuc pe partea de jos, iar cealaltă este un inel din metal care se înșurubează în jurul vârfului borcanului.

Pentru conservele de baie de apă, aveți nevoie într-adevăr doar de un vas foarte mare. Pentru conservarea sub presiune, aveți nevoie absolut de un recipient de presiune, un vas special cu o aerisire, manometru și capac care poate fi fixat în jos.

Conservele pot fi complicate și a face greșit poate fi periculos, așa că citiți mai multe înainte de a încerca singuri. Centrul Național de Conservare a Alimentelor Acasă este o bună sursă de informații mai detaliate.