Cauzele pentru pielea amar de cartof Aflați despre pielea verde pe un cartof

De ce pielea de cartofi devine verde? Pielea verde a cartofilor este cauzată de expunerea la lumină. Pielea de cartofi verzi poate fi cauzată atunci când un cartof este depozitat pe blatul de bucătărie sau pe pervazul, sau chiar atunci când cartoful este cultivat prea aproape de suprafața solului, de unde recomandarea de a crește cartofii într-o movilă și de a păstra cartofii recoltați într-un mod complet rece , zona întunecată.

Verdele pielii cartofului are un gust amar atunci când este mâncat. Dar, pielea de cartofi amare este doar motivul cel mai benign de a nu mânca pete atunci când pielea cartofului pare verde. Pielea verde de pe cartofi provine din pigmentarea clorofilei. Clorofila în sine nu este o problemă, dar este celălalt răspuns la lumină care apare într-un tubercul de cartofi care poate fi toxic.

Când sunt expuși la lumină, tuberculii din cartof cresc și producția de alcaloid solanin incolor. Producția de solanină și cantitatea cresc în proporție directă cu lungimea expunerii și intensitatea luminii. Deci, această piele verde de cartof are solanină în ea, care poate fi destul de toxic.

Temperatura în timpul acestei expuneri ușoare a cartofului este, de asemenea, un factor, deoarece pielea verde a cartofului este cauzată de un proces enzimatic care crește pe măsură ce temperaturile cresc. Ecologizarea pielii cartofului nu apare atunci când temperaturile sunt de 40 F. (4 C.), ca la depozitarea în frigider, și este cel mai predispus să apară atunci când temperatura este de 68 F. (20 C.). Timpul mai mare nu induce pielea verde pe un cartof; cu toate acestea, spudul este mai probabil să se descompună.

Piele de cartofi amar

Pieile amare de cartof sunt un semn de avertizare că solanina este în concentrație mare în spud. Consumul de cantități mari de solanină poate provoca boală sau posibil moarte. Acestea fiind spuse, nivelurile toxice de solanină sunt 100 de uncie pentru o persoană de 200 lb, ceea ce se traduce în acea persoană care mănâncă 20 de kilograme. de cartofi întregi într-o zi! Mentionez cartofii intregi, intrucat pielea verde a unui cartof este zona cu cea mai mare concentratie de solanina si astfel, cea mai toxica.

Pentru a reduce orice potențial pericol, pielea verde a unui cartof ar trebui să fie peretă și orice zonă verde cu nuanțe tăiate. De asemenea, îndepărtați orice ochi de tubercul, deoarece vor avea și cea mai mare cantitate de solanină. În general, o regulă ar trebui să fie: nu mâncați piei de cartofi amare.

Cum să preveniți pielea verde de cartofi

După cum am menționat mai sus, un gust amar într-un cartof este un avertisment despre prezența solaninei și majoritatea oamenilor sunt destul de puțin probabil să consume o astfel de aromă neplăcută. Pentru a preveni în continuare posibilitatea de a ingera orice solanină toxică, păstrați cartofii într-un loc rece și întunecat, spălați-vă bine pentru a expune orice potențial piele verde pe un cartof și tăiați sau împărțiți astfel de zone, dar în special coaja și orice ochi înainte de a găti.

Dacă din anumite motive cartofii trebuie să fie depozitați într-o zonă luminată pentru o durată scurtă, scufundați-i într-o soluție de 3% din detergent pentru mașina de spălat vase, o uncie (2 linguri) într-un sfert de apă. Se presupune că acest lucru va proteja cartoful pentru o perioadă de 2-10 zile.

Spun, găsește un spațiu rece și întunecat de depozitare pentru a preveni pielea verde pe un cartof și posibilitatea unor cantități nocive de solanină.