Forțarea plantelor de cicoare - Aflați mai multe despre forțarea rădăcinilor de cicoare
Cicoarea și endivul sunt adesea folosite în mod interschimbabil, ceea ce poate duce la o anumită confuzie. Acest lucru se datorează faptului că produsul forțat al cicoarei Witlook este numit și endive franceză sau belgiană. Endive este cultivat pentru frunzele sale, care sunt folosite ca verzi de salată sau sunt gătite în timp ce cicoarea Witloof este forțată pentru chiconi.
De ce să forțezi cicoarea? Deoarece forțarea unei plante cu cicoare începe un produs cu totul sublim, tandru și mai dulce, care face ca mâncarea acestora să fie o experiență aproape transcendentă.
Despre forțarea plantelor de cicoare
Ca multe descoperiri, forțarea rădăcinii de cicoare a fost un accident fericit. În urmă cu aproape 200 de ani, un fermier belgian a ajuns accidental pe o rădăcină de cicoare pe care o păstrase în pivnița sa, care a încolțit. În mod normal, cicoarea era cultivată ca un înlocuitor al cafelei, dar acest eveniment fortuit a catastat cicoarea într-o categorie cu totul nouă, când fermierul a recoltat frunzele albe palide și le-a găsit crocante și dulci.
După câteva decenii, forțând cicoarea să formeze chicoane, capetele strânse de frunze palide au devenit destul de obișnuite, în special pentru persoanele care trăiesc în climate înzăpezite unde sunt greu de accesat legumele proaspete. Cu suficiente rădăcini și un pic de planificare, grădinarii pot forța cicoarea pe tot parcursul lunilor de iarnă.
Cum să forțezi cicoarea
Cicoarea se recoltează pentru cicoane aproximativ 130-150 de zile de la plantare, când rădăcinile sunt suficient de mari pentru a fi forțate, care este, în general, din septembrie până în noiembrie. Secțiunea albă a rădăcinii trebuie să fie de cel puțin ¼ inch (6,35 mm.); dacă este mai puțin, nu va produce chiconi strâmți.
Săpați rădăcinile în sus și tăiați frunzișul până la un centimetru (2,5 cm) și smulgeți lăstarii laterali. Selectați un recipient înalt; ar putea fi chiar o pungă de plastic, care este mai adâncă decât cea mai lungă rădăcină. Umpleți partea de jos a recipientului cu un pic de nisip amestecat și turbă sau compost. Ridicați rădăcinile în mediu și umpleți recipientul cu mai mult nisip amestecat și turbă sau compost. În mod ideal, deasupra recipientului cu 17 până la 7 inci (17,5 cm.) Deasupra coroanei cicoarei. Mediile de plantare ar trebui să fie ușor umede.
Păstrați recipientul la întuneric într-o zonă temperată, cu temperaturi de 50-60 F. (10-15 C.). Întunericul este imperativ. Dacă rădăcinile de cicoare capătă o lumină, chiconul rezultat va fi amar. Mugurii albi ai chiconului ar trebui să înceapă să apară în aproximativ 4 săptămâni. Când sunt gata să le folosești, scoateți-le aproape de rădăcină și apoi înlocuiți recipientul la întuneric pentru o secundă mai mică.
