Plante cu ardei iute Sfaturi despre ardeii în creștere pentru sosul fierbinte

Există un număr aproape infinit de plante cu ardei iute din care să alegi. Singur culorile Chili variază de la portocaliu strălucitor la maro, violet, roșu și chiar albastru. Nivelurile de căldură variază în funcție de indicele de căldură Scoville, o măsură a capsaicinei din ardei - de la a-ți bate șosetele la o furnicătură subtilă pe vârful limbii..

Cu o astfel de varietate, este dificil să restrângeți ce ardei iute să planteze. Vestea bună este că toate pot face sos uimitor de fierbinte. Rețineți că ardeii din grădină tind să se polenizeze încrucișat, așa că, dacă nu plantați un singur tip de plantă cu ardei iute, este cu adevărat o tentă de a descoperi cât de pot deveni diferite soiuri calde..

Îmi place totuși elementul surpriză, iar utilizarea diferitelor tipuri de ardei iute pentru prepararea sosului este într-adevăr oarecum un experiment. Începeți mai întâi cu un lot mic. Prea cald? Încercați o combinație diferită sau încercați prăjirea ardeilor în loc să le folosiți proaspete, ceea ce va oferi un profil cu totul nou. Oricum, am săpat, înapoi la tipuri de ardei iute pentru prepararea sosului.

Ardei iute pentru sos

Ardeii sunt clasificați parțial după nivelul lor de căldură pe scara Scoville:

Ardei iute dulce / blând (0-2500)
Ardei iute mediu (2501-15.000)
Ardei iute mijlocii (15.001-100.000)
Ardei iute (100,001-300,000)
Superhot-uri (300,001)

Ardeii ușor condimentați includ:

Chili de paprika, care este de obicei uscat și măcinat.
Choro Soroa, de asemenea uscat și măcinat.
Aji Panc, un roșu profund foarte ușor până la ardeiul visiniu.
Santa Fe Grande, sau ardei iute galben
Anaheim, un piper ușor și mijlociu folosit atât verde cât și roșu.
Poblano este o varietate foarte populară, care este de culoare verde închis, se maturizează treptat până la roșu închis sau maro și este adesea uscată - numită ancho chili.
Ardeii iuti sunt, de asemenea, la scară ușoară Scoville și sunt lungi și curbate, perfecte pentru umplutură.
Ardeii de ardei iute sunt cultivate în provincia Limpopo din Africa de Sud și sunt de fapt numele de ardei piquant dulce.
Ardeii Espanola, Rocotillo și New Mex Joe E Parker sunt, de asemenea, pe partea blândă.

Ardeii iuti pasila sunt cu adevarat interesanti. Sunt ardeii chilaca uscați cunoscuți sub numele de Pasilla bajio sau chile negro când sunt proaspeți. Lungime de opt până la zece centimetri, indicele de căldură al acestui ardei variază de la 250 până la 3.999 Scovilles. Deci, acești ardei variază de la blând la mediu.

Încălzindu-ne puțin, iată câteva opțiuni medii:

Chilii Cascabel sunt mici și roșii adânci.
New Mex Big Jim este un soi uriaș și este o încrucișare între câteva tipuri diferite de chili și un chili peruan
Încă mai calde sunt ardeii Jalapenos și Serrano, pe care i-am găsit pot varia de la foarte blând până la ușor picant.

Încălzind căldura, iată câteva ardei iute medii:

Tabasco
ardei roșu
tailandez
Datil

Următorii sunt considerați ardei iute:

Fatalii
Orange Habanero
Capota Scotch

Și acum îl transformăm în nuclear. Superhot-urile includ:

Red Savina Habanero
Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
Trinidad Moruga Scorpion
Carolina Reaper, considerată una dintre cele mai tari ardei

Lista de mai sus nu este în niciun caz cuprinzătoare și sunt sigur că puteți găsi multe alte soiuri. Ideea este că, atunci când crești ardei pentru prepararea sosului fierbinte, reducerea alegerilor tale poate fi o provocare.

Cât despre cei mai buni ardei pentru a face sos fierbinte? Orice dintre cele de mai sus, combinat cu cele trei elemente de bază pentru sosul perfect cald - dulce, acid și fierbinte - este sigur că va crea un elixir perfect condimentat.