Cum să fac hreanul de ce nu este fierbinte hreanul meu

Hreanul nu este fierbinte? Te simt. Am avut mâncăruri în care hreanul nu era fierbinte. Poate că nu era suficient sos de hrean sau poate sosul era vechi. Oricare ar fi cazul, există câteva sfaturi pentru a face hrean picant.

Hreanul este o plantă perenă rezistentă cultivată în primul rând pentru taprootul său mare - sursa tuturor căldurii delicioase. Când acest taproot este măcinat sau strivit, celulele radiculare eliberează ulei înțepător. Îl poți crește singur sau îl poți cumpăra în secțiunea de produse de pe piață.

Hreanul trebuie să fie plantat într-un sol bogat, umed, adânc cultivat sau sol nisipos. Se începe prin rădăcini laterale sau rădăcini secundare numite seturi, nu prin semințe. PH-ul solului ar trebui să fie între 6,0 și 6,8, ceea ce va ajuta planta să absoarbă bor, important pentru rădăcinile sănătoase de la robinet. Cu toate acestea, prea mult azot va încuraja creșterea frunzelor și o creștere a rădăcinii scăzute.

Sfaturi picante de hrean

Dacă cumpărați hrean, căutați rădăcini ferme, fără boală. Când este tăiată, rădăcina trebuie să fie alb cremoasă. Rădăcina poate fi păstrată timp de câteva luni între 32-38 grade F. (0-3 C.), dar pentru cel mai tare sos de hrean, folosiți cât mai curând posibil. Căldura începe să se estompeze cu cât este păstrată. În mod similar, dacă ai sos de hrean sau cremă care nu este fierbinte, motivul probabil este că a stat prea mult timp în preajmă sau a fost făcut incorect. Sosul în sine trebuie să fie alb cremos și să se întunece și să-și piardă potența odată cu înaintarea în vârstă.

Pentru a-ți pregăti propriul hrean, lucrează fie afară, fie într-o cameră bine ventilată. Cojiți rădăcinile și feliați-le sau le rulați. Rădăcina feliată poate fi măcinată într-un procesor de alimente, un blender sau o mașină de tocat carne cu o cantitate mică de apă. Puteți grăti hreanul fie cu mâna, fie cu lama de grătar a procesorului cu un pic de apă. Dacă este prea curgător, scurgeți niște apă; sau prea gros, adăugați un pic mai mult. Ai grija. Fumii de la rădăcină pot fi puternici! Hreanul proaspăt zdrobit este cel mai puternic, dar odată ce este expus la aer, înțepătoria începe să se estompeze.

Cheia pentru a face hreanul fierbinte, și mă refer la oameni HOT, este momentul în care să-l terminăm cu următorul ingredient - oțet. Oțetul stabilizează aroma și atunci când o adăugați, va afecta rezultatul picant. Dacă adăugați oțetul prea curând, hreanul va avea o aromă mai blândă. Pentru ca „să-ți îndepărtezi șosetele” picante, asigură-te că aștepți trei minute înainte de a adăuga 2 până la 3 linguri de oțet distilat alb (5%) și o jumătate de linguriță de sare pentru fiecare ceașcă de rădăcină măcinată.

Deci, pentru a obține cea mai tare hrean, folosiți cea mai proaspătă rădăcină posibil și aveți răbdare; așteptați trei minute înainte de a adăuga oțetul și sarea. De asemenea, odată ce hreanul este complet, depozitarea corespunzătoare este crucială pentru menținerea acestei călduri. Păstrați-l într-un recipient etanș la frigider timp de patru până la șase săptămâni sau la congelator timp de șase luni sau chiar mai mult.