Cerințele de răcire a perelor trebuie să se răcească înainte ca acestea să se coacă
De ce trebuie să se răcească perele? Perele intră într-o perioadă de inactivitate când temperaturile scad la sfârșitul toamnei. Această perioadă inactivă este modul naturii de a proteja pomul împotriva pagubelor de frigul de iarnă. Odată ce un copac este în stare latentă, nu va produce flori sau fructe până când nu are o anumită cantitate de frig, urmată de temperaturi calde.
Cerințele de răcire a perei variază mult în funcție de soi, precum și de alți factori, cum ar fi zona de creștere și vârsta pomului. Unele soiuri ajung cu doar 50 până la 100 de ore de iarnă între 34 și 45 F. (1-7 C.), în timp ce altele pot avea nevoie de cel puțin 1.000 până la 1.200 ore.
Serviciul dvs. local de extensie de cooperare vă poate sfătui cu privire la cea mai bună sursă de informații despre orele de răceală din zona dvs. De asemenea, pot oferi sfaturi cu privire la cerințele de refrigerare pentru soiuri de pere specifice.
Cerințe de răcire a perei în depozitare
De ce frisoane pere? Spre deosebire de majoritatea fructelor, perele nu se coacă bine pe copac. Dacă li se permite să se coacă, acestea tind să fie grosiere și pline de mâncare, adesea cu un centru musculos.
Perele sunt recoltate când fructul este ușor matur și nu este destul de copt. Pentru a se maturiza până la o dulceață suculentă, fructele trebuie să se răcească la rece la 30 ° C (-1 C.), urmate de maturare la temperaturi ambientale de 65 până la 70 F. (18-21 C.).
Fără o perioadă de răcire, perele se vor descompune în cele din urmă, fără a se transforma vreodată. Cu toate acestea, perioada de răcire variază. De exemplu, perele Bartlett ar trebui să se răcească timp de două sau trei zile, în timp ce perele Comice, Anjou sau Bosc au nevoie de două până la șase săptămâni.
