Squash este un gust amar pentru motivele gustului amar de dovlecei
De fapt, un gust amar de dovlecei este o problemă frecventă întâlnită atât în dovlecei, cât și în castraveți. Ambele aceste legume sunt membri ai familiei Cucurbit, alături de dovlecei, pepeni, dovleci și alte tipuri de dovlecei. Cucurbitele conțin un grup de substanțe chimice numite cucubitacine. Aceste cucurbitacine sunt responsabile de dovlecei care au un gust amar. Cu cât nivelurile de cucubitacină sunt mai mari, cu atât va avea gust mai amar de dovlecei.
Cea mai probabilă cauză pentru un gust amar în dovlecei se datorează unui stres de mediu de un fel, cel mai probabil un flux de temperatură larg sau o irigare neregulată. Oricare dintre acestea va crea un exces de cucurbitacine pentru a se concentra în fructe. Frigul extrem, căldura, seceta sau prea multă irigare sau chiar lipsa de nutrienți ai plantelor, infestarea excesivă a dăunătorilor sau boala pot crea toate aceste niveluri crescute de cucurbitacină în dovlecei, ceea ce duce la o aromă amară.
Un alt posibil motiv pentru care dovlecelul tău este amar implică genetică și este valabil mai ales în ceea ce privește dovleceii de vară. Squash, precum și rudele de castraveți, sunt practic buruieni și încrucișează ușor polenul cu soiurile noastre domestice din grădină. Economisirea semințelor poate crește probabilitatea unei potențiale polenizări încrucișate și a unei arome amare. Poate apărea, de asemenea, cu semințe cumpărate care pot fi polenizate încrucișate cu cucurbite sălbatice. Evident, nu ar avea niciun beneficiu să încercați să rezolvați un stresor pentru a rezolva problema, deoarece amărăciunea este crescută în plantă.
În cucuritele sălbatice, amărăciunea este o binecuvântare. Multe insecte găsesc aroma la fel de repelentă ca și noi și sunt, astfel, mai puțin susceptibile de a gusta la plantă.
Este comestibil cu amărăciune?
Dacă puteți identifica cu exactitate stresul și să-l corectați, este posibil să puteți salva recolta. Cu toate acestea, dacă dovleceiul are un gust rău și este extrem de amar deja, poate doriți să îl scoateți și să îl aruncați, începând cu anul următor.
În ceea ce privește comestibilitatea dovleceii amare, mâncarea lor nu te va ucide, deși dacă nivelul de cucurbitacină este într-adevăr ridicat, poate îți dorești să fii. Squash foarte amar, cu un nivel ridicat al acestui compus, va provoca crampe stomacale severe și diaree, care poate dura câteva zile. Numai în cazuri extreme sau rare, acest lucru a dus la moarte. Este destul de probabil să nu vă distrați nici măcar noțiunea de a ingera dovlecelul foarte amar, pur și simplu din cauza aromei urâte. Acestea fiind spuse, pentru a greși din cauza prudenței, poate fi cel mai bine să arunci pur și simplu orice fructe cu gust extrem de amar.
Puteți, totuși, să decideți să doriți să folosiți dovlecei ușor amar, ceea ce este în regulă. Ajută să știm că compusul amar este mai concentrat în tulpină decât în capătul înflorit al dovleceii. Pentru a reduce aroma amară, cojiți dovlecelul, începând de la capătul înfloritului și aruncați câțiva centimetri de ea la capătul tulpinii.
