Folosirea ierburilor de Sorrel - Cum să pregătiți plantele de sorel

În Europa, gătitul cu sorel (Rumex scutatus) era ceva obișnuit în Evul Mediu. Tipul de coadă pe care au crescut-o inițial europenii a fost R. acetosa până când s-a dezvoltat o formă mai blândă în Italia și Franța. Această plantă mai blândă, sorel francez, a devenit forma aleasă până în secolul al XVII-lea.

Utilizarea plantelor de Sorrel a fost în întregime culinară, iar planta era folosită în supe, tocanite, salate și sosuri până când a decolorat din favoare. În timp ce sorrelul a fost folosit în gătit, a imitat un produs secundar sănătos. Sorrel este bogat în vitamina C. Ingerarea șorelului i-a împiedicat pe oameni să facă scorbut, o boală gravă și uneori mortală.

Astăzi, gătitul cu sorrel se bucură de o reînviere în popularitate.

Cum să pregătești Sorrel

Sorrel este o plantă verde cu frunze, care este disponibilă proaspăt primăvara. Este disponibil pe piețele fermierilor sau mai des din curtea ta.

După ce aveți frunzele de sorel, folosiți-le într-o zi sau două. Păstrați ușor învelit ușor în plastic în frigider. Pentru a folosi sorel, fie tăiați-l pentru a adăuga în feluri de mâncare, rupeți frunzele pentru a le include în salate, fie gătiți frunzele în jos, apoi curățați și congelați pentru utilizare mai târziu.

Ce să faci cu Sorrel

Utilizările plantelor Sorrel sunt multe și variate. Sorrel poate fi tratat atât ca un verde cât și ca o plantă. Se asortează frumos cu mâncăruri dulci sau grase.

Încercați să adăugați smântână în salata dvs. pentru o răsucire tangibilă sau asociați-o cu brânză de capră pe crostini. Adăugați-l la quiche, omlete sau ouă amestecate sau săriți-l cu verdeață ca ciorba sau spanacul. Sorrel însuflețește ingrediente plictisitoare, cum ar fi cartofi, boabe sau leguminoase precum lintea.

Peștele beneficiază foarte mult de aroma de citrice sau de sorel verde. Faceți un sos din plantă sau umpleți cu el un pește întreg. O utilizare tradițională pentru sorel este să o împerecheze cu smântână, smântână sau iaurt pentru a fi folosită ca condiment cu pește afumat sau uleios, cum ar fi somonul sau macroul.

Ciorbele, cum ar fi ciorba de praz de sorel, beneficiază foarte mult de la plantă ca și umpluturile sau caserolele. În loc de busuioc sau arugula, încercați să faceți pesto de șorel.

În bucătărie există atât de multe utilizări ale plantelor de ghivece, încât ar beneficia cu adevărat bucătarul să-și planteze propria. Sorrel este ușor de cultivat și este o plantă perenă de încredere, care va reveni an de an.