Ce este o informație rădăcină Malanga despre utilizarea rădăcinii Malanga

Malanga este foarte asemănătoare cu taro și eddo și poate fi ușor confundată cu ei. De fapt, în unele zone, rădăcina de malanga se numește eddo, precum și yautia, cocoyam, coco, tania, sato-imo și cartof japonez. Planta este cultivată pentru tuberculii săi, sau belembele sau calalele, care sunt utilizate într-o varietate de feluri de mâncare.

Ce este o rădăcină Malanga?

În America de Nord, malanga este mai des denumită „urechea de elefant” și este cultivată în general ca ornament. La baza plantei se află cormul sau tuberculul în jurul căruia radiază cormi mai mici.

Frunzișul plantei poate crește până la cinci metri lungime cu frunze uriașe, care seamănă mult cu urechile elefantului. Frunzele tinere sunt comestibile și folosite ca spanacul. Cormul sau tuberculul este maroniu pământesc, arată ca un yam mare și poate varia între oriunde între ½ și 2 kg. Exteriorul ascunde interiorul galben crocant până la carnea roșiatică.

Utilizări rădăcină Malanga

În America de Sud și în alte regiuni tropicale, tuberculii malanga sunt cultivate în mod obișnuit pentru a fi utilizate în bucătăriile respectivelor regiuni. Aroma este ca o nucă de amidon. Tuberculul este bogat în calorii și fibre, împreună cu riboflavina și folatul. De asemenea, conține un modicum de fier și vitamina C.

Adesea este măcinată în făină, dar este de asemenea fiartă, la grătar și feliată și apoi prăjită. Pentru persoanele cu alergii alimentare, făina de malanga este un substitut excelent pentru făina de grâu. Acest lucru se datorează faptului că boabele de amidon conținute în malanga sunt mai mici, deci mai ușor digerabile ceea ce reduce riscul de reacție alergică. După cum am menționat, frunzele tinere sunt de asemenea comestibile și sunt adesea folosite în tocană și alte feluri de mâncare.

În Cuba și Puerto Rico, malanga se prezintă în mod deosebit în feluri de mâncare precum alcapurrias, mondongo, pasteluri și sancocho; în timp ce în Caraibe, frunzele tinere sunt parte integrantă a celebrului callaloo.

Practic, rădăcina de malanga poate fi folosită oriunde ați folosi un cartof, yam sau altă rădăcină de legume. La fel ca în majoritatea celorlalte specii de Araceae, rădăcina de malanga conține oxalat de calciu și saponină, al căror gust amar și efectele toxice sunt anulate în timpul gătitului.

Când rădăcina este gătită, se înmoaie și este ideală pentru a fi folosită ca îngroșător și pentru a prepara mâncăruri cremoase. Rădăcina este adesea gătită și piureată ca cartofi pentru o farfurie cremoasă. Malanga poate fi decojită, râșnită și apoi amestecată cu făină, ou și ierburi pentru a face prajituri.

Rădăcina proaspătă de malanga poate fi păstrată la temperatura camerei timp de câteva săptămâni și chiar mai mult dacă este păstrată la frigider.

Creșterea rădăcinilor Malanga

Există două malange diferite. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), care este cultivat pe uscat și malanga Amarillo (Colocasia esculenta), care este cultivat în zonele bogate.

Plantele Malanga au nevoie de soare plin, temperaturi peste 68 de grade F. (20 C.) și sol umed, dar bine drenat, cu un pH cuprins între 5,5 și 7,8.

Propagăți plantând întreg tubercul principal sau tuberculi secundari dintr-o bucată din tubercul principal. Dacă utilizați bucăți de semințe, vindecați-le mai întâi prin scufundarea lor într-un fungicid și apoi lăsați să se usuce 2 ore.

Plantează 3-4 cm adâncime în rânduri distanțate la 72 de centimetri una de alta. Folosiți un mulci organic pentru a reține umiditatea și aplicați un îngrășământ de 10-20-20, de trei ori. Hrăniți planta mai întâi la 2 luni și apoi la 5 și 7 luni.