Ce este uleiul de canola - utilizarea și avantajele uleiului de canola
Canola se referă la rapița comestibilă, o specie de plante din familia muștarului. Rudele plantelor de rapiță au fost cultivate pentru hrană timp de milenii și au fost utilizate atât ca alimente, cât și pentru combustibil încă din secolul al XIII-lea în toată Europa.
Producția de ulei de rapiță a atins vârful în America de Nord în timpul celui de-al doilea război mondial. S-a constatat că uleiul adera bine metalului umed, ideal pentru utilizarea pe motoarele marine esențiale pentru efortul de război.
Informații despre ulei de Canola
Denumirea „canola” a fost înregistrată de Asociația de concasoare a semințelor oleaginoase de la Western Canada în 1979. Este utilizată pentru a descrie soiurile oleaginoase „dublu-scăzute”. La începutul anilor '60, crescătorii de plante canadiene au căutat să izoleze linii unice, fără acid erucic și să dezvolte soiuri „dublu-scăzute”.
Înainte de această propagare tradițională a hibridului cu pedigree, plantele originale de rapiță au conținut ridicat de acid erucic, un acid gras cu efecte negative asupra sănătății legate de bolile de inimă atunci când sunt ingerate. Noul ulei de canola conținea mai puțin de 1% acid erucic, făcând astfel palatabil și sigur consumabil. Un alt nume pentru uleiul de canola este LEAR - Ulei de rapiță cu acid eucalic scăzut.
Astăzi, canola ocupă locul 5 în producția dintre culturile oleaginoase din lume în spatele semințelor de soia, floarea soarelui, arahide și bumbac.
Canola Plant Facts
La fel ca soia, canola are nu numai un conținut ridicat de ulei, dar este și bogată în proteine. Odată ce uleiul este zdrobit din semințe, masa rezultată conține o proteină minimă sau 34%, care este vândută sub formă de mash sau pelete pentru a fi folosită pentru hrănirea animalelor și pentru a fertiliza fermele de ciuperci. Istoric, plantele de canola au fost folosite ca furaj pentru păsările de curte și porci crescute pe câmp.
Atât tipurile de canola de primăvară, cât și toamna sunt cultivate. Florile încep să se formeze și durează de la 14-21 de zile. De trei până la cinci flori se deschid în fiecare zi, iar unele dezvoltă păstăi. În timp ce petalele cad din flori, păstăile continuă să se umple. Când 30-40% din semințe și-au schimbat culoarea, recolta este recoltată.
Cum se folosește uleiul de canola
În 1985, FDA a decis că canola este sigură pentru consumul uman. Deoarece uleiul de canola are un conținut scăzut de acid erucic, acesta poate fi folosit ca ulei de gătit, dar există și multe alte utilizări de ulei de canola. Ca ulei de gătit, canola conține 6% grăsimi saturate, cel mai mic din orice alt ulei vegetal. De asemenea, conține doi acizi grași polinesaturați care sunt esențiali pentru dieta umană.
Uleiul de canola poate fi găsit în mod obișnuit în margarină, maioneză și scurtare, dar este, de asemenea, utilizat pentru a produce ulei bronzant, lichide hidraulice și biodiesel. Canola este folosită și la fabricarea produselor cosmetice, a țesăturilor și a cernelii de imprimare.
Masa bogată în proteine, care este produsul rezidual rămas după presare pentru ulei, este utilizată pentru a hrăni animalele, peștele și oamenii - și ca îngrășământ. În cazul consumului uman, masa poate fi găsită în pâine, amestecuri de prăjituri și alimente congelate.
