De ce roșiile gustă acru sau amar - cum să rezolvi roșiile cu gust amar
În roșii există peste 400 de compuși volatili care le dau aroma, dar factorii predominanti sunt acidul și zahărul. Indiferent dacă o roșie are gust dulce sau acid este, de asemenea, adesea o problemă de gust - gustul tău. Există 100 de soiuri de roșii cu ceea ce pare mai multe opțiuni tot timpul, așa că este obligat să fie o roșie pentru tine.
Un lucru pe care majoritatea oamenilor îl pot conveni este atunci când ceva are gustul „oprit”. În acest caz, roșiile care au gust acru sau amar. Ce provoacă roșiile de grădină amare? Ar putea fi soiul. Poate crești fructe care sunt deosebit de acide, care se traduc ca amărăciune pentru papilele gustative.
Roșiile cu conținut ridicat de acid și cu conținut scăzut de zahăr tind să fie foarte tari sau acri. Brandywine, Stupice și Zebra sunt toate soiurile de roșii cu acid ridicat. Roșiile primare ale majorității oamenilor au un echilibru atât de acid, cât și de zahăr. Spun majoritatea, pentru că din nou, cu toții avem propriile preferințe. Exemple de acestea sunt:
- Lifterul ipotecar
- Negru Krim
- Domnule Stripey
- Celebritate
- Baiat mare
Roșiile mici de vișin și struguri tind, de asemenea, să aibă concentrații mai mari de zahăr decât soiurile mai mari.
Prevenirea roșiilor cu gust amar
Pe lângă alegerea roșiilor care sunt apreciate a fi bogate în zahăr și sărace în acid, alți factori se potrivesc pentru a afecta aroma roșiei. Culoarea, credeți sau nu, are ceva de-a face dacă o roșie este acidă. Roșiile galbene și portocalii tind să aibă un gust mai puțin acid decât roșiile roșii. Aceasta este într-adevăr o combinație de niveluri de zahăr și acid, împreună cu alți compuși, care creează o aromă mai blândă.
Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a produce roșii dulci și aromate. Plantele sănătoase cu multe frunze prind mai mult soare și produc frunziș dens care este capabil să transforme mai multă lumină în zahăr, astfel încât, evident, grija pentru plantele tale va avea ca rezultat fructul cel mai aromat.
Includeți multe substanțe organice în sol, precum și potasiu și sulf. Evitați să oferiți plantelor prea mult azot, ceea ce va avea ca rezultat un frunze verde sănătos și puțin altceva. Fertilizați roșiile la început cu un îngrășământ scăzut de azot, 5-10-10, apoi rochia laterală cu o cantitate mică de îngrășământ cu azot DUPĂ tomatele încep să înflorească.
Păstrați plantele udate constant până când apar fructe. Apoi, plantele cu apă în mod moderat în timpul maturării fructelor, deoarece solul uscat concentrează compuși aromatici.
În sfârșit, roșiile sunt adoratori ai soarelui. O mulțime de soare, în mod ideal 8 ore complete pe zi, permite plantei să se fotosinteze până la maximul său potențial, ceea ce produce carbohidrați care sunt transformați în zaharuri, acizi și alți compuși aromatici. Dacă locuiți într-o zonă umedă și tulbure, ca mine (Pacificul de Nord-Vest), alegeți soiuri de moștenire precum San Francisco Fog și Seattle's Best of All, care tind să tolereze aceste condiții.
Roșiile prosperă în anii 80 (26 C.) în timpul zilei și între anii 50 și 60 (10-15 C.) noaptea. Timpul mai mare afectează setul de fructe, precum și compușii aromatici, așa că asigurați-vă că selectați tipul corect de roșii pentru regiunea dvs. climatică.
