Sunt comestibile toate fructele de ienupăr - este sigur să mănânce fructe de ienupăr

În primul rând, este important să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce considerăm un fruct de ienupăr. Iepupul este o coniferă care apare în mod natural în multe părți ale lumii. Acestea pot fi găsite sub formă de arbuști mici care se întind, arbusti de dimensiuni medii, chiar până la copaci de talie medie. Soiurile de ienupăr sunt native din America de Nord, Europa și Asia.

De-a lungul istoriei, diferite părți de ienupăr au fost utilizate în diferite rețete culinare și medicinale, deși fructele de ienupăr sunt utilizate în rețetele cele mai de remarcat ale ienupărului. Cu toate acestea, aceste „boabe” nu sunt deloc boabe; sunt de fapt conurile cărnoase ale juniorilor de sex feminin, care au solzi atât de mici și compactate încât au un aspect similar cu fructele de pădure.

În Evul Mediu, fructele de ienupăr au fost folosite pentru a proteja boala și infecția. Deși o parte din aceasta ar fi putut fi ciuma paranoia, fructele de ienupăr au proprietăți antiseptice, antiinflamatorii și anti-virale. Nativii americani au folosit fructele de ienupăr ca medicament pentru a trata durerile de gât, răcelile, durerea, febra, durerile de cap, inflamațiile articulare, amețelile, pietrele la rinichi, precum și pentru a aromatiza vânatul sălbatic, prăjiturile și pâinea. Aroma fructelor de ienupăr se spune că reduce tonusul venisonului, mistrețul, păsările de apă și alte carne.

Acoperirea prăfuită pe boabele de ienupăr este de fapt o drojdie sălbatică, astfel că fructele de ienupăr au fost folosite și de secole în fabricarea berii și a pâinii; multe rețete de aperitive de mămăligă apelează la fructe de ienupăr. În Germania, sauerbratenul și usturoiul autentic sunt făcute cu fructe de ienupăr.

Boabele de ienupăr nu se mănâncă în mână, drept de pe tufiș, precum afinele dulci și suculente cu care seamănă. Boabele de ienupăr au o tărie puternică, amară, cu aromă ușor de piper și o textura gresie. În schimb, doar o cantitate mică de boabe mature de ienupăr se adaugă la rețete ca aromă sau condiment. Acestea pot fi adăugate întregi și proaspete de pe arbust la marinade, frecături de carne, chipsuri de lemn atunci când fumează carne sau adăugate la carnea de murat.

Boabele de ienupăr pot fi adăugate chiar la clătirile de păr, oțeturi sau uleiuri pentru a promova părul strălucitor. Boabele întregi se adaugă și la ceaiuri și tincturi pentru calitățile lor medicinale și se macină în salve pentru îngrijirea rănilor. Fructele de ienupăr pot dura aproximativ doi ani pentru a se maturiza pentru utilizare. Când sunt maturi, transformă un albastru prăfuit în culoarea neagră. Fructe de ienupar mature, dar încă verzi, sunt folosite pentru a face gin.

Poți mânca fructe de ienupăr pe care le alegi?

Acum, înainte de a începe să hrăniți fructele de ienupăr din curtea dvs., este important să luați în considerare unele lucruri. În primul rând, este sigur să mănânce boabe de ienupăr? Există peste 45 de tipuri diferite de ienupăr. Toate fructele de ienupăr conțin uleiul puternic Thujone. Acest ulei poate provoca tulburări de stomac, diaree și probleme renale atunci când este ingerat în cantități mari.

Anumite soiuri de boabe de ienupăr conțin Thujone în cantități mici și sigure, în timp ce alte soiuri conțin niveluri ridicate și te pot îmbolnăvi. Ianuarie comună, Juniperus communis, este soiul cel mai des utilizat la prepararea ginului, medicamentelor și mâncărurilor, deoarece este considerat sigur pentru consumul uman.

Alte fructe de pădure comestibile includ:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

NOTĂ: Boabele din Juniperus sabina și Juniperus oxycedrus nu sunt sigure pentru consumul uman și trebuie evitate. Fii sigur că consumi fructe de pădure doar dintr-un soi pe care știi că este sigur.

De asemenea, trebuie să luați în considerare locația atunci când hrăniți fructele de ienupăr. Ca în orice plantă comestibilă, nu doriți să mâncați nimic care s-ar putea să fi fost expus la substanțe chimice dăunătoare. Evitați recoltarea din junipers care se dezvoltă de-a lungul drumurilor, parcărilor, drumurilor sau peisajelor care sunt tratate cu pesticide sau unde pot primi derivă chimică sau scurgere.

În plus, boabele de ienupăr nu sunt considerate în general sigure pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Manevrarea plantelor de ienupăr poate provoca iritații ale pielii, astfel încât mănușile vă pot ajuta.