Ghid de recoltare Clove Aflați cum puteți recolta cocuri pentru bucătărie

Arborele de cuișoare este un perenă tropicală din familia Myrtaceae care atinge înălțimi cuprinse între 8 și 10 m. Nativ din Indonezia, copacul produce ciorchine de muguri de flori, care atunci când sunt uscate devin brune, dure și în formă de unghii. De fapt, numele lor englez este derivat din cuvântul latin „clavus”, care înseamnă nail.

Când să alegi trifoi

Cuișoarele pe care le folosiți pentru a vă aromatiza mâncărurile sunt rezultatul creșterii de cel puțin 6 ani din partea copacului. Șase ani este perioada minimă necesară pentru a înflori copacul, dar copacul nu atinge de fapt până la vârsta de 15-20 de ani.!

Nu există în sine un ghid de recoltare a cuișorului care să vă spună când să alegeți cuișoarele. Culesul de crapi începe odată ce mugurii copacilor se transformă de la verde la un roșu-roz în decursul a 5-6 luni. În acest stadiu, sunt culese și uscate la soare timp de 4-5 zile.

Pe măsură ce mugurii ceroși se usucă, ei devin un maro închis pe măsură ce uleiul lor volatil, eugenolul (găsit și în busuioc) se concentrează. Acest ulei este cel care face condimentul atât de aromat și, de asemenea, un puternic antiseptic natural și anestezic.

Cum să recoltați cupole

Mugurii sunt recoltați atunci când au o lungime mai mică de un cm (mai puțin de 2 cm), înainte de a se roz și deschide. Culesul cuișoarelor trebuie făcut cu atenție pentru ca ramurile să nu fie deteriorate.

Odată recoltate, mugurii sunt fie uscați la soare, fie uscați în camere de aer cald până au pierdut două treimi din greutatea inițială și s-au întunecat în culoare.

Ciorii uscați pot fi apoi măcinate sau vândute așa cum este și utilizate nu numai pentru aromatizarea alimentelor, ci și pentru utilizarea în medicamentele chinezești sau ayurvedice. Cocurile pot fi utilizate ca dezinfectant oral. Are proprietăți analgezice și anestezice. A fost folosit pentru tratarea diareei, balonare, afecțiuni ale stomacului și chiar dureri în gât.

Uleiul esențial de cuisoare este folosit în pastele de dinți, săpunuri, detergenți, creme, parfumuri și spălături bucale. Este un ingredient popular în băuturile alcoolice, sodele și chiar țigările indoneziene; un amestec de tutun, cuișoare și mentă.