Frunze comestibile de okra - puteți mânca frunzele din Okra
Se crede că Okra are originea în Africa și cultivarea s-a extins în Orientul Mijlociu, India și în zonele de sud ale Americii de Nord, cel mai probabil aduse de francezi prin Africa de Vest. De atunci a devenit un aliment popular în sudul SUA.
Și deși este cea mai favorizată păstaie, frunzele de okra sunt, într-adevăr, și comestibile. Nu numai frunzele, dar și florile frumoase.
Mâncând frunze Okra
Okra este un tip de plantă de hibiscus care este cultivată în scopuri ornamentale și ca cultură alimentară. Frunzele sunt în formă de inimă, sfărâmate, de dimensiuni medii, verde strălucitor și acoperite cu peri mici. Frunzele cresc alternativ cu 5-7 lobi pe tulpină.
Păstăcile Okra sunt un ingredient tradițional în gumbo și sunt prezentate în mod deosebit în alte preparate din sud. Unora nu le place pentru că păstăi sunt mucilaginoase, un cuvânt lung pentru slimy. Păstănelele sunt adesea folosite, ca în gumbo, pentru îngroșarea supelor sau a tocanelor. Se dovedește că frunzele okra comestibile au și acest aspect de îngroșare. Frunzele pot fi consumate crude sau gătite ca spanacul, iar o chiffonadă drăguță (fâșii tăiate subțire) adăugată la tocană sau supă o va îngroșa la fel cum ar fi un roux sau amidon de porumb.
După cum am menționat, florile sunt comestibile, precum și semințele, care pot fi măcinate și folosite ca substitut de cafea sau presate pentru ulei.
Aroma frunzelor este destul de blândă, dar puțin ierboasă, astfel funcționează bine cu arome îndrăznețe precum usturoi, ceapă și ardei. Poate fi găsit în multe curry indian și, de asemenea, se potrivește bine cu mâncăruri cu carne. Frunzele Okra sunt bogate în fibre și conțin și vitamine A și C, calciu, proteine și fier.
Recoltați frunze okra de la sfârșitul verii până toamna și folosiți-le imediat sau depozitați-le într-o pungă de plastic la frigider până la trei zile.
