Cules Pecans Cum și Când Pentru Recoltarea Pecans

Copacii statuari și impietriați pecan încep să-și verse nucile toamna, înainte de căderea frunzelor. În funcție de soi și de climă, recoltarea copacilor de pecan are loc de la sfârșitul lunii septembrie până în noiembrie.

Înainte ca nucile să înceapă să scadă, nu arată nimic ca produsul finit - nuanțe maro deschis, cu dungi închise. Nuca se formează în interiorul unei coajele verzi care se rumenesc treptat pe măsură ce se usucă și nuca se maturizează. Pe măsură ce pecanii se maturizează, cojile încep să se deschidă, ceea ce indică disponibilitatea culegerii de pecan.

Această indicație este un lucru frumos pentru aceia dintre noi, care îi displace înălțimea. Nu este nevoie să urcați în copac pentru a verifica disponibilitatea nucilor. Odată ce pecanii sunt pe deplin maturi, ei se aruncă de pe coji și pe pământ.

Acest fapt duce la întrebarea dacă este în regulă să recoltăm pecanul mai devreme. Precoce este un termen relativ. Cel puțin cojile de pecan trebuie să fie cel puțin crăpate, dar da, dacă doriți să urcați în copac și să eliminați cele care par gata, faceți din toate mijloacele. O abordare proactivă, cum ar fi culesul din copac, va atenua posibilitatea ca acestea să se întindă pe pământ prea mult timp. În cazul în care păcanii sunt lăsați să stea pe pământ, în special pe terenul umed, posibilitatea ca acestea să înceapă să putrezească sau să fie împiedicate de păsări sau alte animale sălbatice.

Odată ce păcanii cad din copac, cu condiția ca pământul să fie uscat, încep să se usuce și să se vindece, ceea ce le îmbunătățește calitatea. Vindecarea crește aroma, textura și aroma de pecan. Pământul umed întunecă stratul de semințe și crește nivelul de acizi grași, ceea ce duce la nuci rancide și învechite.

Dacă aveți o cădere neobișnuit de caldă, cojile pot fi îndepărtate din nuci înainte ca scoicile să fie complet brune, dar este înțelept să întârziați recoltarea păcanelor până când coaja este complet brună pentru a vă asigura că nuca este complet dezvoltată.

Cum se recoltează copacii de pecan

Recoltarea păcanelor este, desigur, incredibil de simplă dacă li se permite să cadă din copac în mod natural. De asemenea, puteți încuraja nucile să cadă, bătându-le din copac cu un stâlp lung sau agitând ramurile. Cheia recoltării de pe pamânt este să le ridicați cât mai curând posibil sau cereți doar asalt de la furnici, păsări și mucegaiuri.

În cea mai mare parte, cojile vor cădea din pecan sau vor rămâne în copac. Unele scaune (schucks) pot rămâne lipite de piulițe, caz în care va trebui să fie înfășurate. Dacă există multe nuci cu coca strânsă, șansele sunt bune, nuci nu sunt complet coapte.

Odată ce fructele de păstăi au fost recoltate, trebuie să fie uscate sau curățate înainte de a le păstra. Uscați-le încet, întinse într-un strat subțire pe o foaie de plastic, într-o zonă cu lumină scăzută și aer în circulație. Agitați piulițele deseori pentru a grăbi procesul de uscare și luați în considerare să suflați un ventilator peste piulițe. În funcție de condiții, uscarea va dura între 2-10 zile. Pescăurile uscate corect vor avea un sâmbure fragil și ar trebui să se separe ușor de exteriorul său.

Odată ce s-au uscat păcanele, le puteți prelungi perioada de valabilitate frigorifică sau congelată. Păcanele întregi (în coajă) vor păstra mult mai mult decât nucile decojite. Sâmburii întregi pot fi păstrați timp de un an la 32-45 grade F. (0 până la 7 C.) sau doi sau mai mulți ani la 0 grade F. (-17 C.). Pescăuturile decojite pot fi păstrate timp de un an la 32 grade F. (0 C.) sau doi sau mai mulți ani la 0 grade F. (-17 C.).