Maturizarea strugurilor când se recoltează strugurii
Timpul precis pentru culesul strugurilor depinde de locație, de durata sezonului de creștere, de soiul de struguri, de încărcarea culturilor și de utilizarea prevăzută a strugurilor. Încărcările grele de cultură durează mai mult pentru a se maturiza. Perioada optimă de recoltare a strugurilor va varia de la an la an, la fel ca și condițiile de mediu - cândva după ce fructele de culoare fructele fructifere (culoarea veraison).
Producătorii de struguri comerciali se bazează pe mai multe metode științifice pentru a determina când se recoltează strugurii, cum ar fi nivelurile precise de pH și conținutul de zahăr (Brix) care sunt stabilite odată cu testarea. Cultivatorul de origine poate folosi următoarele pentru a stabili maturarea strugurilor și timpul de recoltare corespunzător:
Culoare - Recoltarea strugurilor pentru utilizare în jeleuri sau vinificație trebuie să aibă loc doar la stadiul potrivit de maturitate pentru o dulceață maximă. Strugurii își schimbă culoarea de la verde la albastru, roșu sau alb, în funcție de soi. Culoarea este unul dintre indicatorii de maturare. Cu toate acestea, nu este cel mai de încredere indicator, deoarece multe soiuri de struguri își schimbă culoarea înainte de coacere. Totuși, atunci când este complet copt, acoperirea albicioasă a strugurilor devine mai evidentă și semințele se transformă de la verde la maro.
mărimea - Mărimea este un alt ecart al maturării strugurilor. Când sunt maturi, strugurii au dimensiuni mari și un pic mai puțin fermi la atingere.
Gust - Mâinile în jos, cea mai bună modalitate de a stabili dacă strugurii tăi sunt suficient de coapte pentru recoltare este să le gusti. Eșantionați strugurii cu trei până la patru săptămâni înainte de data aproximativă a recoltei și continuați să gustați strugurii pe măsură ce se maturizează. Încercați să luați probe în același timp al zilei dintr-o varietate de zone din viță de vie.
Strugurii, spre deosebire de alte fructe, nu continuă să se coacă odată de pe viță de vie, de aceea este important să păstrați gustul până când strugurii să fie uniform dulci. Proba din zonele expuse la soare, precum și din cele umbrite. Maturitatea și culoarea strugurilor nu depind de lumina directă a soarelui, ci mai degrabă cantitatea de lumină care atinge frunzișul de struguri are ca rezultat fructe de înaltă calitate. Frunzele strugurilor sunt cele care generează zaharurile, care sunt apoi transferate în fructe.
Informații suplimentare despre recolta de struguri
O maturare neuniformă poate apărea din cauza prea multor ciorchini de struguri pe viță de vie (supra-recoltă), deficiență de potasiu, secetă sau alți factori de stres ai mediului. Vremea mai caldă decât cea normală este adesea cauza maturizării inegale, în care unele fructe de pădure rămân acri, dure și verzi, în timp ce altele se coacă și se întunecă în mod normal..
Murele de maturare sunt, de asemenea, extrem de atractive pentru păsări. Pentru a proteja recolta iminentă, poate doriți să învăluiți ciorchini de struguri într-o pungă maronă legată cu trestia sau plasând întreaga viță de vie.
După ce ați constatat că este momentul potrivit pentru o recoltă de struguri, pur și simplu îndepărtați ciorchinele cu foarfece de mână. Strugurii pot fi păstrați la 32 ° C (0 C.) cu umiditate relativă de 85%, într-o pungă perforată până la două luni.
