Sfaturi pentru îndulcirea tomatelor Care este secretul roșiilor dulci

Toate soiurile de roșii nu sunt egale în ceea ce privește nivelul de dulceață a fructelor. Homegrown nu înseamnă neapărat o degustare mai dulce. Se pare că există o serie de factori în joc în legătură cu îndulcirea tomatelor.

Dulceața unei roșii este alcătuită din chimia plantelor și alte variabile, cum ar fi temperatura, tipul solului și cantitatea de ploaie și soare oferite plantei în timp ce crește. Un echilibru de aciditate și zahăr sunt ceea ce face ca o roșie să fie o roșie, iar pentru unii, cei cu un nivel mai scăzut de aciditate și un nivel mai ridicat de zahăr fac pentru cel mai bun fruct.

Oamenii de știință au făcut de fapt cercetări pentru a debloca secretul roșiilor dulci. Potrivit acestora, o aromă bună de roșii este un amestec de zaharuri, acizi și substanțe chimice mai degrabă dezlănțuite pe care le mirosim și le echivalăm cu o roșie primă. Acestea numesc aceste „aromate volatile” și le-au trasat mai mult de 3.000 dintre cele peste 152 de soiuri de roșii heirloom.

Un alt grup de oameni de știință a căutat gene responsabile de heterozitate. Heteroza apare atunci când încrucișează două tipuri de plante pentru a produce urmași mai viguroși, care au randamente mai mari decât plantele părinte. Ei au descoperit că atunci când o genă numită SFT, care produce o proteină numită florigen, este prezentă, randamentele pot crește până la 60%.

Cum se leagă asta cu creșterea roșiilor mai dulci? Când sunt prezente nivelurile potrivite de florigen, randamentele cresc, deoarece proteina recomandă plantei să nu mai facă frunze și să înceapă să facă flori.

S-ar putea crede că o creștere a producției de fructe ar avea ca rezultat roșiile tartine, deoarece plantele pot produce doar o anumită cantitate de zahăr, care este distribuită în mod egal între întregul randament. Se dovedește că atunci când florigenul este prezent în anumite doze, gena a crescut de fapt conținutul de zahăr, astfel dulceața fructului.

Cum să crească roșiile mai dulci

Bine, știința este excelentă și fascinantă, dar ce poți face personal pentru a crește cele mai dulci roșii? Alegerea cultivarului potrivit este un început. Selectați soiuri despre care se știe că sunt dulci. Roșiile mari, precum carnea de vită, sunt adesea mai puțin dulci. Roșiile de struguri și cherry sunt adesea la fel de dulci ca bomboanele. Regula mare pentru roșiile mai dulci - crește mic.

Asigurați-vă că selectați o roșie potrivită și regiunii dvs., una adaptată la cantitatea de soare, ploaie și lungimea sezonului de creștere. Începeți plantele de tomate timpuriu, astfel încât să aibă mult timp să se coacă. Roșiile coapte roșii dulci egale. Dacă este posibil, permiteți-le să se coacă pe vița de vie, ceea ce le va face și mai dulci.

Înainte de a-ți planta roșiile, încorporează o mulțime de materii organice pentru a oferi plantelor o mulțime de nutrienți. Fii consecvent cu udarea.

Apoi există metodele neconvenționale de promovare a dulceaței. Unii oameni sugerează că adăugarea de sodă de coacere sau sare Epsom în sol va promova dulceața. Nu, nu funcționează cu adevărat, nu chiar, nu. Dar bicarbonatul de sodiu amestecat cu ulei vegetal și săpun de castil și apoi pulverizat pe plante va ajuta la bolile fungice. Și, în ceea ce privește sărurile Epsom, un amestec de săruri și apă poate descuraja putregaiul final al înfloritului.