Sfaturi de păstrare a legumelor Stocarea diferitelor tipuri de legume
În momentul de față s-ar putea să vă întrebați cum să păstrați legumele la păstrare mai mult timp și orice alte sfaturi utile de păstrare a legumelor. Citiți mai departe pentru a afla mai multe.
Ghid de depozitare pentru legume
Dacă intenționați să păstrați legume proaspete, prima regulă este să le faceți cu grijă. Nu rupeți pielea, altfel nichelăți-le și nu le învârtiți; orice răni deschise vor grăbi descompunerea și pot răspândi boala și altor legume păstrate.
Depozitarea diferitelor tipuri de legume necesită condiții diferite de păstrare. Temperatura și umiditatea sunt factorii primari și există trei combinații de luat în considerare.
- Se răcește și se usucă (50-60 F./10-15 C. și o umiditate relativă de 60%)
- Rece și uscat (32-40 F./0-4 C. și o umiditate relativă de 65%)
- Rece și umed (32-40 F // 0-4 C. și o umiditate relativă de 95%)
Condițiile de rece de 32 F. (0 C.) sunt de neatins în casă. Perioada de valabilitate a legumelor care necesită această temperatură pentru o păstrare mai lungă va reduce 25% la fiecare 10 grade de creștere a temperaturii.
O pivniță rădăcină poate oferi condiții reci și umede. Subteranele pot oferi un mediu rece și uscat, deși un subsol încălzit va grăbi maturarea. Frigiderele sunt reci și uscate, care vor funcționa pentru usturoi și ceapă, dar nu cele mai multe alte produse pentru păstrarea pe termen lung.
Păstrați puțin spațiu între produse atunci când păstrați legume proaspete, indiferent unde sunt păstrate. Protejați produsul de rozătoare. Folosiți izolație precum nisip, paie, fân sau bărbierit pentru a proteja legumele și fructele. Păstrați produsele care produc niveluri ridicate de gaz de etilenă (cum ar fi mere), care grăbește maturarea, departe de alte produse.
Cât timp puteți păstra diferite legume?
La păstrarea diferitelor tipuri de legume, fiecare are o cerință unică de temperatură și umiditate și durata de valabilitate preconizată. Produsele care necesită condiții reci și uscate tind să aibă o durată de valabilitate destul de lungă, cum ar fi ceapa (patru luni) și dovleceii (două luni).
Multe legume care trebuie păstrate în condiții reci și umede pot fi depozitate pentru perioade foarte lungi. Unele dintre acestea sunt legumele rădăcinoase:
- Sfeclă timp de cinci luni
- Morcovi timp de opt luni
- Kohlrabi timp de două luni
- Parsnips timp de patru luni
- Cartofi timp de șase luni
- Rutabaga timp de patru luni
- Nave pentru lunile noastre
- Squash de iarnă timp de două până la șase luni (în funcție de soi)
Alte produse care necesită condiții reci și umede sunt mai delicate. Acestea includ:
- Porumb timp de cinci zile
- Spanac, salată, mazăre, boabe de boabe și cantalup timp de aproximativ o săptămână
- Sparanghel și broccoli timp de două săptămâni
- Conopida timp de trei săptămâni
- Bruxelles varză și ridichi timp de o lună
Castraveții alături de roșii, vinete, ardei, dovlecel și pepene verde ar trebui să fie depozitați într-o zonă răcoroasă a bucătăriei la 55 F. (12 C.) sau la frigider în pungi de plastic perforate. Roșiile au cea mai scurtă durată de valabilitate și trebuie utilizate în cinci zile, în timp ce majoritatea celorlalte vor fi în regulă pentru aproximativ o săptămână.
*Există numeroase tabele pe Internet cu privire la durata de timp și condițiile de stocare a produselor.
