Ce este uleiul de șofran - utilizări și beneficii ale uleiului de șofran

Șofranul este o cultură anuală de semințe oleaginoase, care a fost cultivată în principal în zonele din Marea Câmpie din vest. Recolta a fost propagată prima dată în 1925, dar s-a dovedit că nu are un conținut suficient de ulei. În anii succesivi, s-au dezvoltat noi soiuri de șofran care au conținut un nivel crescut de ulei.

De unde provine uleiul de șofran?

Șofranul are într-adevăr floare, dar este cultivat pentru uleiul care este presat din semințele plantei. Șofranul prosperă în regiunile aride cu temperaturi destul de ridicate. Aceste condiții permit înfloririle să meargă la sămânță toamna devreme. Fiecare floare recoltată are între 15-30 de semințe.

Astăzi, aproximativ 50% din șofranul cultivat în Statele Unite este produs în California. Dakota de Nord și Montana cresc cea mai mare parte a restului pentru producțiile interne.

Informații despre ulei de șofran

Șofrană (Carthamus tinctorius) este una dintre cele mai vechi culturi cultivate și datează din Egiptul antic pe textilele care datează din a XII-a dinastie și pe ghirlandele de șofran care împodobesc mormântul faraonului Tutankhamon.

Există două tipuri de șofran. Primul soi produce ulei bogat în acizi grași monoinsaturați sau acid oleic, iar al doilea tip are o concentrație mare de grăsimi polinesaturate numite acid linoleic. Ambele soiuri au un conținut foarte scăzut de acizi grași saturați în comparație cu alte tipuri de ulei vegetal.

Beneficiile uleiului de șofran

Cea mai mare parte a șofranului care este produs conține aproximativ 75% acid linoleic. Această cantitate este semnificativ mai mare decât uleiurile de porumb, soia, semințe de bumbac, arahide sau de măsline. Oamenii de știință sunt în discordie cu privire la faptul dacă acidul linoleic, care este bogat în acizi polinesaturați, poate ajuta la scăderea colesterolului și a problemelor asociate cu inima și circulația.

Studiile au arătat însă că nivelul ridicat de acizi grași omega-9 din uleiul de șofran îmbunătățește sistemul imunitar al organismului și scade LDL sau colesterolul „rău”. Din păcate, șofranul nu conține niveluri ridicate de vitamina E, un antioxidant care protejează organismul de radicalii liberi.

Ulei de șofran

Șofranul a fost cultivat inițial pentru florile care au fost folosite la confecționarea coloranților roșii și galbeni. Astăzi, șofranul este cultivat pentru ulei, masă (ceea ce a mai rămas după presarea seminței) și păsări.

Șofranul are un punct de fum ridicat, ceea ce înseamnă că este un ulei bun pentru a fi prăjit. Șofranul nu are o aromă proprie, ceea ce o face utilă ca ulei pentru a spori pansamentele cu salată. Nu numai că are o aromă neutră, dar nu se solidifică la frigider ca alte uleiuri.

Ca ulei industrial, este utilizat în vopselele de culoare albă și deschisă la culoare. Ca și alte uleiuri vegetale, uleiul de șofran poate fi folosit ca substitut pentru combustibil diesel; cu toate acestea, cheltuielile cu prelucrarea uleiului fac ca utilizatorul să fie realist costisitor.

act de renunțare: Conținutul acestui articol este doar în scopuri educaționale și de grădinărit. Înainte de a utiliza sau de a ingera ORICE plantă sau plantă în scopuri medicinale sau în alt mod, vă rugăm să consultați un medic sau un medic specialist în medicină.