Ce este Salep Aflați despre Plantele de Orhidee Salep
Salep se află în centrul unei băuturi tradiționale turcești. De unde vine salep? Se găsește la rădăcinile multor specii de orhidee, cum ar fi:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum afin
- Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
- Ophrys mammosa
- Orhis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Orchis morio
- Orchis palustris
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- Orchis tridentate
- Serapias vomeracea ssp. orientali
Notă: Majoritatea acestor soiuri de plante de orhidee salep sunt în pericol din cauza pierderii habitatului și a supraîncărcării.
Orhideele sălbatice din Turcia obișnuiau să înflorească pe deal și văi. Sunt unele dintre cele mai frumoase și mai unice flori sălbatice. Unele dintre soiurile de orhidee sunt preferate pentru salep, deoarece produc tuberculi rotunzi și grași, spre deosebire de rădăcinile alungite și ramificate. Tuberculul trebuie tăiat și acest lucru ucide planta părinte.
Recoltarea insensibilă a plantei a determinat interzicerea anumitor specii ca sursă pentru salep. Multe dintre tulpinile de salep care sunt recoltate pentru a fi utilizate în țară au interdicția de a fi trimise în afara Turciei. Mai multe alte regiuni recoltează, de asemenea, rădăcini de orhidee pentru proprietățile lor medicinale, de îngroșare și stabilizare.
Plantele de orhidee Salep sunt în floare primăvara. Până la sfârșitul verii, tuberculii se umplu cu amidon care creează salepul. Tuburi, spălate, tuberculii sunt curățate scurt, apoi pielea este îndepărtată și tuberculii sunt uscați. Unele informații despre plante salep oferă sugestia ca acestea să fie fierte în lapte, dar acest lucru nu pare necesar.
Tuberculii care sunt uscați corect se pot păstra mult timp până la utilizare, moment în care sunt măcinate. Pulberea este gălbuie și folosită pentru îngroșarea anumitor comestibile sau ca medicament. Există un conținut ridicat de mucilaginoase, precum și zahăr.
Băutura obișnuită obținută din pulbere este deosebit de atrăgătoare pentru copii, dar și adulții se bucură de concoacție. Se fierbe cu lapte sau apă și se condimentează diferit cu rădăcină de sasafra, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și îndulcit cu miere.
Uneori, este amestecat cu vin pentru a da oamenilor cu anumite boli. De asemenea, i se adaugă o formă de înghețată întărită, care este un desert popular. Pulberea este, de asemenea, transformată într-un medicament care poate ușura stresul gastro-intestinal și îmbunătățește dieta sugarilor și a bolnavilor.
