Ciorba este comestibilă Aflați despre gătitul cu plante aromate de cicoare

Acum că am constatat că cicoarea este comestibilă, exact ce părți ale plantei sunt comestibile? Cicoarea este o plantă erbacee din familia păpădii. Are flori albastre strălucitoare și, uneori, albe sau roz. Când mâncați plante cu cicoare, toate frunzele, mugurii și rădăcinile pot fi consumate.

Orice călătorie în New Orleans ar trebui să includă o oprire la faimosul Café Du Monde pentru o ceașcă delicioasă de cafea au lait cu cicoare și, desigur, o parte a beigneturilor calde. Partea de cicoare a cafelei provine de la rădăcinile plantei de cicoare care se prăjesc și apoi se măcină.

În timp ce cicoarea este o componentă a cafelei în stil New Orleans, ea poate fi și a fost folosită în întregime ca înlocuitor pentru cafea. De fapt, în timpul războiului civil, marina din Uniune a tăiat portul din New Orleans, unul dintre cei mai mari importatori de cafea la acea vreme, făcând astfel ca cafeaua de cicoare să fie o necesitate.

Pe lângă rădăcina comestibilă, cicoarea are și alte utilizări culinare.

Cum se utilizează plantele de cicoare

Cicoarea are multe aspecte, unele mai comune decât ai putea crede. S-ar putea să fiți mai familiari cu veri de cicoare, endive belgiene, endive ondulate (sau frisee) sau radicchio, care se mai numește cicoare roșie sau endive roșie. Dintre acestea, frunzele sunt consumate fie crude fie fierte și au o aromă ușor amară.

Cicoarea sălbatică este o plantă cu aspect destul de scârbos, originară din Europa, care poate fi găsită de-a lungul drumurilor sau în câmpuri pline de buruieni. Atunci când gătiți cu cicoare, recolta primăvara sau toamna, deoarece căldura de vară îi face să aibă un gust amar, dar încă comestibil. De asemenea, atunci când mâncați plante cu cicoare sălbatică, evitați recoltarea pe drum sau șanțurile din apropiere, unde se acumulează motorină și alte scurgeri toxice.

Frunzele tinere de cicoare pot fi adăugate în salate. Mugurii de flori pot fi murati si floarea deschisa se adauga la salate. Rădăcina poate fi prăjită și măcinată în cafea de cicoare, iar frunzele mature pot fi folosite ca o verdura verde gătită.

Rădăcinile de cicoare pot fi, de asemenea, cultivate în interiorul întunericului, unde formează lăstari tineri palizi și frunze care pot fi consumate ca „verzi” proaspete pe tot parcursul iernii.