Sfaturi pentru recoltarea merelor și postarea recoltei de mere
Recoltarea merelor la momentul potrivit este esențială, nu numai pentru obținerea fructelor de cea mai înaltă calitate, ci și pentru a maximiza durata de depozitare. Fiecare varietate de mere are propriul timp de maturare și poate fi dependentă de condițiile meteorologice în perioada de creștere. De exemplu, merele se vor coace mai devreme dacă există o primăvară blândă și însorită, care începe să înceapă mai devreme ciclul fructificării. Din această cauză, ar trebui să măsurați timpul de recoltare prin intermediul altor indicatori, mai degrabă decât o dată specifică din calendar. Acestea fiind spuse, merele de maturitate timpurie numite „mere de vară” precum Honeycrisp, Paula Red și Jonagold atinge apogeul în august și la începutul lunii septembrie.
În primul rând, merele mature sunt ferme, crocante și suculente, cu o culoare bună și o aromă dezvoltată caracteristică soiului. La soiurile roșii, culoarea nu este un bun indicator al maturității. Red Delicious, de exemplu, se va înroși bine înainte ca fructele să fie coapte. Culoarea semințelor nu este, de asemenea, un indicator fiabil. Majoritatea soiurilor de mere au semințe brune când sunt mature, dar semințele pot fi de asemenea brune săptămâni înainte de a fi într-adevăr momentul să se recolteze.
Culesul prematur al merelor poate duce la fructe care sunt acri, amidonice și, în general, nepatabile, în timp ce se recoltează mere prea târziu, rezultă un fruct moale și moale. Cu toate acestea, dacă aveți o înghețare bruscă și nu ați ales încă merele, deoarece acestea nu păreau gata, puteți fi în continuare capabil să faceți acest lucru.
Merele îngheață la 27-28 grade F. (-2 C) în funcție de conținutul de zahăr. Merele bogate în zahăr și fructe coapte îngheață la o temperatură mai mică. Odată ce înghețul se sparge, lăsați merele să se dezghețe pe copac. Cu excepția cazului în care temperatura scade sub 22-23 grade F. (-5 C) sau nu a durat o perioadă lungă de timp, este foarte probabil ca merele să supraviețuiască pentru recoltare. După ce se decongelează merele, inspectați-le dacă sunt deteriorate. Dacă nu se rumenesc sau se înmoaie, se recoltează imediat.
Merele care au fost înghețate au o durată mai scurtă de valabilitate decât omologii lor, așa că folosiți-le cât mai curând posibil.
Cum se recoltează merele
Dacă intenționați să păstrați merele, ar trebui să fie culese atunci când sunt mature, dar dure, cu o culoare matură a pielii, dar cu o carne tare. Scoateți ușor merele din copac, păstrând tulpina intactă. Sortează recolta de mere și îndepărtează merele care au eroziunea insectelor sau semne de boală.
Separați merele după dimensiuni și folosiți mai întâi cele mai mari, deoarece acestea nu se păstrează la fel de bine ca și cele mai mici. Merele care prezintă semne de deteriorare pot fi folosite imediat după tăierea bucățelului stricat, fie consumate proaspete, fie gătite.
Post Recoltare Apple Stocare
Merele trebuie depozitate între 30-32 grade F. (-1 până la 0 C), mai ales dacă doriți să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Merele păstrate la 50 de grade F. (10 C.) se vor coace de patru ori mai repede decât cele la 32 de grade F. (0 C.). Majoritatea cultivarilor se vor păstra timp de șase luni la această temperatură. Depozitați merele în coșuri sau cutii căptușite cu folie sau plastic pentru a ajuta la retenția de umiditate.
Este foarte important să sortați merele înainte de depozitare. Zicala „un măr rău strică butoiul” este adevărată. Merele emit gaz de etilenă, care grăbește maturarea. Merele deteriorate degajă etilenă mai rapid și poate literalmente provoca stricarea unui lot. De asemenea, poate doriți să păstrați o anumită distanță între merele păstrate și alte produse, deoarece gazul de etilenă va accelera maturarea altor fructe și legume. Dacă merele sunt depozitate în pungi de plastic, asigurați-vă că trageți câteva găuri în ele, astfel încât gazul să poată filtra.
Umiditatea relativă este, de asemenea, un factor important în depozitarea merelor și ar trebui să fie cuprinsă între 90-95%. O pivniță, subsol sau garaj neîncălzit sunt unele opțiuni ale spațiului de depozitare.
Prea multe mere de depozitat? Nu le pot da? Încercați să le uscați, să le congelați sau să le conserveți. De asemenea, banca locală de produse alimentare va fi probabil bucuroasă să aibă o donație de mere dulci și crocante.
