Când să recolteze plante de ceai Informații despre recoltarea plantelor de ceai
Miliarde de oameni contează pe o cană de ceai liniștitor în fiecare zi, dar probabil că majoritatea acestor miliarde nu au idee din ce este făcut ceaiul lor. Sigur, s-ar putea să-și facă ideea că ceaiul este făcut, bine, din frunze, dar din ce fel de frunze? Camellia sinensis produce aproape toate ceaiurile din lume de la negru la oolong până la alb și verde.
Cameliile sunt exemplare populare de grădină alese pentru culoarea lor plină de viață în timpul iernii și se încadrează atunci când puțin altceva este în floare. Acestea sunt cultive diferite decât cele cultivate pentru ceai. Camellia sinensis poate fi cultivat în zone însorite până parțial întunecate în zonele 7-9 USDA. Lăsată să crească nemolestată, planta crește în mod natural într-un arbust mare sau copac mic sau poate fi tăiată la o înălțime de aproximativ 3 m (0,9 m.) Pentru a facilita recoltarea plantelor de ceai și pentru a promova o creștere nouă.
Când să recolteze plante de ceai
C. sinensis este foarte rezistent și poate supraviețui la temperaturi cât mai scăzute de 0 F. (-18 C.), dar temperaturile mai reci vor face ca planta să crească mai lent și / sau să fie inactivă. Este nevoie de aproximativ 2 ani până când planta este suficient de matură pentru recoltarea plantelor de ceai și aproximativ 5 ani pentru ca planta să devină într-adevăr producător de frunze de ceai.
Atunci când puteți recolta plante de ceai? Doar frunzele și mugurii tineri, fragede, sunt folosiți pentru ceai. De aceea, ar trebui să tăiați planta: pentru a facilita creșterea nouă. Pruneți vârfurile plantei la sfârșitul iernii. Recoltarea plantelor de ceai poate începe primăvara pe măsură ce plantele încep să se frunze. Odată ce noile lăstari apar la vârfurile ramurilor tăiate, lăsați-le să crească până când 2-4 se desfășoară. În acest moment sunteți gata să învățați cum să recoltați Camellia sinensis.
Cum se recoltează Camellia sinensis
Secretul pentru a face un ceai verde excelent este să recoltezi doar primele două frunze noi și mugurele de frunze pe noua creștere a primăverii. Chiar și din punct de vedere comercial, recoltarea se face încă manual, deoarece mașinile pot deteriora frunzele fragede. Odată ce frunzele sunt smulse, acestea sunt întinse într-un strat subțire pe o tavă și apoi lăsate să se usuce la soare. Puteți recolta ceaiul la fiecare 7-15 zile, în funcție de dezvoltarea lăstarilor fragede.
Diferite procese sunt utilizate pentru a produce ceaiuri negre, care sunt de obicei recoltate în iulie și august, când temperaturile sunt la vârf.
Pentru a folosi frunzele de ceai, aburiti-le timp de 1-2 minute, apoi rulați imediat sub apă rece pentru a opri procesul de gătit (acest lucru se numește șocant) și pentru a le permite să își păstreze culoarea verde vibrantă. Apoi rotiți frunzele moi între mâini sau cu o saltea de sushi în tuburi. După ce frunzele de ceai sunt turnate în tuburi, introduceți-le într-un vas sigur de cuptor și coaceți-le la 215 F. (102 C.) timp de 10-12 minute, transformându-le la fiecare 5 minute. Ceaiul este gata când frunzele sunt complet uscate. Lăsați-le să se răcească și apoi păstrați-le într-un recipient de sticlă sigilat.
